Financier
avagy mit csináljunk a kimaradt tojásfehérjékkel ? bizonyára mindenkinek akad sütések után feleslegesnek tűnő fehérje. Én eddig khm kiöntöttem, vagy ritkán ment ilyen - olyan dolgokba, de sosem tudatos felhasználással végezte be sorsát. Aztán az idei adventi sütés dömping során rengeteg , iszonyatosan sok figyelt a hűtőben. Volt, amit fagyasztottam, de még mindig....barátunk a gugli és ott bukkantam Chili &Vanília financier receptjére . Csak a cukor mennyiségét csökkentettem ( nekem még így is édes kissé ) .
Hozzávalók : 3 tojásfehérje, szobahőmérsékleten , 16dk vaj, 5dk liszt, 5dk darált mandula, 1 kanál méz, 6dk porcukor, 3 dk xilit, 1 vaníliarúd.
Elkészítés : a száraz összetevőket tálba szórjuk , a fehérjét éppen habosodásig verjük, a vajat nagyon lassú tűzön olvasztjuk, bele szórjuk a kikapart vaníliamagokat , barnulásig hevítjük . A szárazhoz keverjük a fehérjét, majd a vajat és a mézet . Amikor a vajat keverjük hozzá, ne ijedjünk meg , nehezebben szívja magába , gyors , gyakori kavarásokkal beledolgozzuk , olyan lesz az állaga , mit a tejbegríznek. 1-2 órára hűtőbe tesszük , majd szilikonos formába, vagy sütőlapra halmozzuk, vagy muffin sütő aljába . A formáknak csak az aljába kell tésztát rakni , nem tele. 170 fokon kb 25 percig sütjük, akkor jó, mint a mézes, amikor éppen barnulni kezd. Nagyon finom .
Mákos- citromos keksz
A vasárnapi beigli sütés maradt némi bekevert mák . Mi legyen vele, mi legyen? legyen keksz ! Utólag azt gondolom, 10dekányi aszalt meggyet elbírt volna, de így is finom.
Hozzávalók : 15 dk darált mák, 15dk porcukor , 1 citrom reszelt héja és leve , 15dk liszt, 1 tojás, 1 tk sütőpor, 15dk vaj.
Az egészet összekeverem, pihentetem hütőben, majd kanállal halmozom az anyagot sütőpapírra 170 fokon 15 percig sütöm.
Zabpelyhes, fahéjas-aszalt szilvás keksz
lassan illene külön cimkét nyitni a kekszeknek, annyi van már. Ez is a Stahl magazinban talált ötlet , ezen nem változtattam , akinek bejön a klasszik vajas , igazi, nagyon vajas keksz, az így készítse, aki kevésbé szereti, az csökkentse a vaj mennyiségét.
Hozzávalók : 20dk liszt, 15dk zabpehely, 10 dk aszalt szilva , 1 nagy kanál fahéj, 15dk porcukor , 1 tk sütőpor, 25dk vaj, 2 tojássárgája.
Az elkészítés hagyományosan mindent jól összekeverni, bő 1 óra a hűtőbe, majd 170 fokon 15 percig sütni. Garantáltan morzsa sem marad, nagyon finom !
Diós-parmezános-rozmaringos keksz
ezek a kekszek a végzeteim...egyrészt gyorsan összedobhatóak, minimális előkészület, 3 perc alatt összekavarod , állagtól függően pihen, vagy sem és 15 perc alatt sülnek. Semmi konyhatechnika, vagy cukrászi bravúr. Nálunk az a szokás, hogy tanerőnek karácsonyra nem ajándékozunk, ha mégis, akkor egyéb kézművesség hiányában valami süti. Ez tavaly is bevált ( remélem, hehe ) , jobb, mint egy 8. doboz bonbon. Nos, idén is nekiláttam a maratoni sütésnek, készült 3 édes keksz, 1 sós és lesz még a zserbós golyó. Nézzük a sósat, a recept alapja Stahl legújabb magazinjában van, már első olvasatra brutális mennyiségű vajat ír, ezen itt-ott javítgattam .
Hozzávalók : 20dk liszt,15dk dió, 7dk parmezán, csipet só, 1 tk sütőpor, 15dk puha vaj, 1 evőkanál aprított friss rozmaring , 1 tojás, 1 tojássárgája.
Elkészítés : az egészet kézzel jól összekeverem , folpackba teszem , hűtőben pihen kb 1 órát ezután kanállal veszek belőle valamelyest korongokat formázok, sütőpapírra teszem . Majd 170 fokon kb 15 percet sül.
csokis cookie
Ez is karácsonyi receptes reklám újságból származik
Hozzávalók : 125g vaj , 125g porcukor, vanília cukor, 2 tojás, 10 dk liszt, 2 ek kakaó , 2 tk sütőpor, 10 dk zabpehely, 10 dk darált mandula, 10 dk reszelt csoki
A vajat habosra keverem, hozzáadom a cukrokat , majd a tojást, egyenként, erősebb fokozaton verve. A lisztet a sütőporral, kakaóval elkeverjük, lassan a masszához adjuk, közepes erősen verjük, majd a maradék hozzávalót is beledobjuk. Sütőpapírra kanálnyi adagokat halmozunk, 170 fokon kb 17 percig sütjük.
Banános kifli
A létező legegyszerűbb, leggyorsabban elkészíthető és fogyasztható kesz.
Hozzávalók : 1 banán, 25 dk liszt, 1 tk sütőpor,1 ek kakaópor , 12dk cukor, vaníliás cukor ,10dk puha vaj.
A banánt villával összetörjük, edénybe öntjük, a többi hozzávalót is, robotgéppel jól kikeverjük, majd lisztezett felületen még gyúrunk rajta egyet-kettőt, és ceruza vastagságú gilisztákat gyúrunk, abból 5 centiket vágunk, kissé kiflire formázzuk, 170 fokon kb 12 percig sütjük.
Zabpelyhes keksz II.
Ezt talán ősrégi Stahl recept füzetből való
Hozzávalók : 15dk zabpehely, 10 dk liszt ,fél tk fahéj, fél tk szódabikarbóna , vsipet só, 10 dk csoki , 15 dk puha vaj, 10 dk cukor, 1 tojás
Elkészítés : A csokit apróra vágjuk, a zabpelyhet, lisztet, fahéjat, szódabikarbónát és a csokit egy tálban összekeverjük. Robotgéppel összedolgozzuk a vajat, cukrot, majd hozzá a tojást, habosra keverjük, végül a szárazakat fakanállal beledolgozzuk. Sütőpapírra kanálnyi halmokat rakunk , 170 fokon 12 percig sütjük. Sütés után szilárdulnak, lágyan vesszük ki a melegből.
vajas tallérok
egy receptes reklám újságban találtam, karácsony előtti időszakban zsákszám fogynak az ehhez hasonló , egyszerű , akár suliba is vihető "felkapom-bekapom" kekszek .
Hozzávalók : 20 dk vaj, 25dk liszt, 1 csapott tk sütőpor, 2 tojás, 12dk porcukor , 1 tasak vaníliáscukor, 2 ek hideg tej . Ha a végén még csokiba is szeretnénk mártogatni, akkor 1 tasak tortabevonó , némi kókuszreszelék .
Elkészítés : A lisztet a sütőporral elkeverjük , a többi hozzávalót is beledobjuk, robotgéppel simára keverjük.Fél órára hűtőbe tesszük, majd 3 db 25 centis rudat formázunk, fél órára a fagyasztóba tesszük. A hengereket fél centis szeletekre vágjuk, tepsibe rakjuk, 170 fokon , kb 15 perc . Ezután mártható a csokis masszába, kókuszreszelékbe .
csokis-narancsos keksz
Ez a citromos párja, kipróbáltam risztejszínnel ( laktozérzékenység miatt ) semmi különbség .
Hozzávalók , majdnem ugyanaz, mint a citromosnál, mindkettő kedves ismerőstől származó receptet, tehát : 7.5 dk vaj, 1 tojás, 1dl tejszín , 10 dk cukor, 1 narancs héja és leve ,2 ek kakaó, 25 dk liszt, 2 tk sütőpor
mindent jól összekeverek, kiskanállal halmozom a tésztát sütőpapírra, 170 fokon kb 20 perc alatt sül meg.
citromos keksz
Kedves baráttól származó egyszerű, gyors recept .
Hozzávalók : 7.5 dk vaj ,1 tojás, 10 dk cukor ,1 dl tejszín ,25 dk liszt, 2 tk sütőpor, 1 citrom reszelt héja, vanília kikapart belseje
mindent összekeverek, alaposan összegyúrom, majd kiskanállal korong féleségeket rakok sütőpapírra és 170 fokon kb 20 percig sütöm.
